เคซีน ( Sodium Caseinate : โซเดียมเคซิเนต )

คือ โปรตีนจากนมที่มีประโยชน์หลากหลาย มีใช้ในอุตสาหกรรมอาหารต่างๆได้


ประโยชน์ :

-ใช้เป็น Emulsifier ได้
-เป็น Thinkener ที่ช่วยทำให้อาหารข้นหนืดขึ้นได้...

เอนไซม์อาหาร (Food Enzyme) มีประโยชน์ต่างๆ ดังนี้


1. Alpha Amylase ใช้ย่อยแป้ง 
2. Glucoamylase  ใช้ย่อยแป้ง 
3. Pectinase  ใช้ย่อยผักผลไม้ 
4. Xylanase ใช้ย่อยไซแลน ปรับสภาพโดในขนมปัง
5. Lipase ใ...

Royall Jelly Powder (นมผึ้งผง)


มีประโยชน์ต่อระบบต่างๆในร่ายกาย เช่น สมอง กระดูก กล้ามเนื้อ ผิวพรรณ และ การสมานแผลต่างๆ


กดดูบทความ
http://www.vip.co.th/article/56


บ. แวลู อินดัสเตรียล โปรดักส์ ...

สารสกัดเมล่อน 
(Melon Extract)
 


มีประโยชน์ต่างๆในร่ายการ เช่น เกี่ยวกับอนุมูลอิสระ และ ผิวพรรณ


กดดูบทความ :
http://www.vip.co.th/article/53


บริษัท แวลู อินดัสเตรียล โปรดักส์ จำกัด
Tel. 093-56...

คอลลาเจน (Collagen)


คอลลาเจน เป็นสารสกัดจากปลา มีประโยชน์หลากหลายช่วยบำรุงเกี่ยวกับ ริ้วรอยบนใบหน้า ผิวหนังเหี่ยวย่น โรคข้อเสื่อม กระดูกอ่อนเสื่อมสภาพ เป็นต้น


คอลลาเจน มี 2 ประเภท ดังนี้

1. COL...

ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase)


คือ เอนไซม์ที่มีในเชื้อจุลินทรีย์ สัตว์ และ พืช  โดยสามารถทำให้โครงสร้างของโปรตีนสามารถประสานกันได้ รวมเนื้อให้ติดกัน และ ทำให้โครงสร้างโปรตีนแข็งแกร่งขึ้น สามา...

สารกันบูดธรรมชาติ (Natural Food Preservative)  


1. สารกันบูดธรรมชาติ 

- ยังยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย
- ปลอดภัยมากกว่าจากสารเคมี 
- ใช้งานในสภาวะความเป็นกรดได้ ละลายน้ำได้ดี ไม่มีสีและกล...

สารกันบูด :::

เป็นสารเคมีอาหาร จะมีลักษณะเป็นผงสีขาว  ซึ่งเมื่อใส่ลงในอาหารแล้วจะมีหน้าที่ในการยังยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย

www.vip.co.th/article/37


สารกันเชื้อรา :::

จะใช้เพื่อเป็นสา...

***สีผสมอาหาร (Food Color)***

1. สีผสมอาหารจากธรรมชาติ  (Natural Food Color)

2. สีสังเคราะห์ (Synthetic Food Color)
- Liquid
- Powder (แบบละลายน้ำ (water soluble) , แบบละลายน้ำมัน (oil soluble))

...

ปัจจุบัน โรงานแปรรูปอาหาร นิยมนำ สารเคมีอาหาร (Food Additive) มาใช้ในการแปรรูปอาหาร มีหลากหลายประเภท  เช่น 


-สารกันบูด (เคมี/ธรรมชาติ) 
-สารกันหืน 
-สีผสมอาหาร (เคมี/ธรรมชาติ) 
-กลิ่นผสมอาหาร 
-สา...

กลิ่นผสมอาหาร (Flavors) 

จะช่วยให้อาหารมีกลิ่นที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

มี 3 รูปแบบ :
- กลิ่นน้ำ 
- กลิ่นผง 
- กลิ่นละลายน้ำมัน

มี 5 แนวกลิ่น :
1. แนวเครื่องดื่ม 
2. แนวอาหารหวาน
3. แนวอาหารคาว
...

ผักผง และ ผลไม้ผง จากธรรมชาติ (Fruit and Vegetable Powder)   

ปัจจุบันมีการนำ ผักผง และ ผลไม้ผง มาใช้ใอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร ต่างๆ ได้แก่


1. ผักผง เช่น

บร็อคโครี่ ผักชีฝรั่ง ผักโขม ใบกระเพรา อ...

กรดอะมิโน (Amino acid)

มี 2 กลุ่ม ตามนี้

กรดอะมิโนจำเป็น  ::
-Isoleucine
-Histidine
-Leucine
-Lysine
-Methionine
-Phenylalanine
-Valine
-Threonine
-Tryptophan

กรดอะมิโนไม่จำเป็น  ::
-Alanine
-Arg...

ผงปรุงรส  (Seasoning) 


ปัจจุบันที่มีจำหน่ายในอุตสาหกรรมอาหาร มี 5 แนวรสชาติ ตามนี้

1) เครื่องปรุงรสผงแนวหวาน (Sweet Seasoning)

2) เครื่องปรุงรสผงแนวคาว (Savory Seasoning)

3) เครื่องปรุงรสผงแนวเ...

เลซิตินผง (Lecithin Powder)


คือ สารประกอบของไขมันและฟอสฟอรัส เรียกว่า ฟอสโฟลิปิด มีประโยชน์เกี่ยวกับป้องกันนิ่ว บำรุงระบบ ไต สมอง ระบบประสาท ตับ หลอดเลือดแดง


บทความ :
http://www.vip.co.th/articl...

สารกันหืน (Antioxidant)

  
สารกันหืน เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) ที่ใช้เพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันอิ่มตัว และ ช่วยชะลอการเสียของอาหาร

กลไกของวัตถุกันหืนในผลิตภัณฑ์อา...

คุณสมบัติ และ ประโยชน์ต่างๆ ของ วิตามิน กรดอะมิโน และ เกลือแร่

1. วิตามิน (Vitamin) เช่น  A,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B8,B9,B12,C,D3,E,K3,วิตามินรวม,วิตามินBรวม ฯลฯ

www.vip.co.th/article/22

2. กรดอะมิ...

กลูตาไธโอน (Glutathione) 

ประโยชน์ :::

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ทำให้การผลิตเม็ดสีน้อยลง โดย L-Glutathione จะเข้าไปยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนส ทำให้การเกิดฝ้าและจุดด่างดำลดลง ผิ...

เบต้ากลูแคน (Beta Glucan)

คือ คาร์โบไฮเดรตที่สกัดจากผนังเซลล์เชื้อรา ยีสต์ สาหร่าย และ เมล็ดพืช นิยมใช้ในอาหารเสริมหลายชนิด เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายเกี่ยวกับ อนุมูลอิสระ เม็ดเลือดขาว ภูมิค...

แอลคาร์นิทีน 
(L-Carnitine)


เป็นกรดอะมิโนที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย ช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมัน ซึ่งช่วยให้สามารถปรับระดับไขมันในร่างกายให้สมดุล


กดดูรายละเอียดและบทความ :
www.vip.co.th/article/42
...

ValueIndustrialProd

Mixed media feedSee more

Basic info