シーライフ

正式名称および関東地方では「アカムツ（赤鯥）」として出回っています。
口の中が黒いことから「ノドグロ（喉黑）」という名で日本海側では昔から呼ばれています。
水深100-200ｍほどの深い海に生息し、大型のものは全長約40cm程にもなります。
昭和～平成中期にかけて「ノドグロ」は比較的安価で地元（島根県）ではカレイやフグに隠れた存在でしたが、近年は「県内出身のテニスプレーヤーの好物」「ふるさと納税のお礼の品」「北陸・金沢の名物」等としてメディア露出が増え、大人気高級魚として全国でその価値が定着しています。
魅力は、脂のノリ具合にあり、「白身のトロ」と称されるほどとろけて、旨味は濃く、口いっぱいに甘さが広がります。
身が柔らかいため干物にすると旨味が凝縮され、噛みしめる旨さが広がります。
年間通して美味しい「ノドグロ」ですが、旬は秋から冬になります。
島根県では「プライドフィッシュ（魚を知り尽くした地元漁師たちが自信を持って勧める魚）」に登録されています。
水揚げ量が少ないため「幻の高級魚」「赤い宝石（ルビー）」というフレーズもあり、時期によってはキロあたり1万円を超し、北海道でとれるキチジ（キンキ）と並ぶ超高級魚です。
主に、煮付け、干物、刺身、寿司などで食べられています。
首都圏では「ノドグロ専門店」、北陸金沢や島根県では「ご当地名物ノドグロ丼やノドグロ寿司」も存在しています。
とくに島根県ではノドグロの加工品（お土産品）が県内の至るところで置かれていて、観光客や帰省客から大変人気があります。

のどぐろの干物。
刺身、寿司、塩焼き、煮つけ、しゃぶしゃぶ…数あるノドグロの食べ方の中で、シーライフが最もおススメで私たちが美味しいと思う食べ方が干物（一夜干し）です。
ノドグロの特徴である脂がのったジューシーさが最大化され、見た目ほどしつこさやクセもなく、上品な口当たりになります。
そもそも干物は、魚の水分を乾燥によって減らすことで、貯蔵可能なように加工した水産加工品です。
保存性が高まる為、流通の利便性が増し、スーパーの売り場や通販サイトでもよく見かけることができます。
ノドグロのように脂質や水分が多く、身質が柔らかい魚は表面に軽く膜が貼る程度、風当たりの良いところにさらすことで、余分な水分（臭み）が抜け、身の奥深くに旨味が凝縮されます。
作る際のこの工程が、干物を焼いたときに表面はパリッと香ばしく、中身はふわっとジューシーに仕上がる訳です。
浜田市は元々干物づくりが盛んな地域でしたが、ノドグロの人気が高まったことで、市内の多くの工場で毎日ノドグロの干物が作られています。
市内の業者は切磋琢磨し合い、品質の向上に努めているので、ノドグロの干物をお買い求めになるのであれば、「産地・島根県浜田市」を確かめてご購入されるとよいかもしれません。
その中で、弊社のノドグロの干物の特徴は、①漁港からの地理的な近さを生かした鮮度管理の徹底②健康を意識した控えめの塩分と化学調味料の無添加③看板商品に傷をつけることなどできないという使命感になります。
ちなみに、干物にして脂ののりと身のふわふわ感を味わうなら、最低でも150ｇ前後、予算に余裕があるならば200ｇ以上のノドグロ干物がおススメです。
産地から作りたてを直接お贈りさせていただきます。

https://www.ec-sealife.net/