東京豚骨ラーメン ばんから

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東京豚骨ラーメン

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ばんからの2本の柱である 「豚骨醤油」と「とんこつ」 は他店にはないインパクト!! ばんからオリジナルの超濃厚なスープが自慢です。厳選背脂の甘味と旨さが溶け出す特濃スープを是非お試しください! 国内外の全店舗で年間100万食以上のオーダーがあり、来店客のおよそ4割が注文する 名物「角煮」一番人気の角煮ばんからは、是非食べていただきたい一品です! 〜旬の背脂〜 「ばんから」のおいしさを支える柱の一つである背脂。豚肉の脂肪の中でも特に甘味の強い “ロース部の皮下1cm” にこだわって使用しています。 この新鮮な背脂を最高の状態で味わっていただくため、圧力鍋でこまめに仕込み、常に焚きたてを提供しています。 〜スープ〜 スープのベースである豚骨スープを仕込む際、水、豚骨とともに入れる食材の持ち味も生かすため、加熱時間や火加減を細かく調整して焚きます。 手間を惜しまず丁寧にとったスープはクセがなく、まろやかでコクがありながらも、あっさりとした口当たりです。 チャーシューの煮汁や野菜の旨味が溶け込んだ “醤油だれ”、甘味の要となる“背脂”、風味づけの “ねぎ油” を絶妙なバランスで合せることで、「ばんから」自慢のスープが完成します。 〜麺〜 スープの甘味・旨味を吸い込む特注の “多加水麺” を使用。小麦の香りや風味を大切に、小麦粉は産地を指定して、独自で配合しています。 麺は少々やわらかめに茹でることで、もっちりとした食感に。 スープによくからみ合い、食べ進むにつれ多彩な味わいと表情をみせ、最後までおいしくお召し上がりいただけます。 是非、ばんからラーメンを宜しくお願い致します。

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